Il corso è pensato per operatori di sala, professionisti della ristorazione, addetti di gastronomie, enoteche e negozi alimentari che desiderano approfondire la conoscenza del formaggio e acquisire strumenti pratici per raccontarlo, valorizzarlo e proporlo con efficacia, migliorando l’esperienza del cliente e la vendita.
PROGRAMMA
Teoria
Approfondiremo le principali famiglie dei formaggi, le tecniche di produzione, le caratteristiche organolettiche e il valore della filiera, acquisendo gli strumenti per comprendere e raccontare il prodotto.
Analisi sensoriale e degustazione
Ogni lezione prevede degustazioni guidate di diverse tipologie di formaggi affinati dal docente, per sviluppare un linguaggio sensoriale efficace e riconoscere aromi, consistenze e peculiarità di ogni prodotto.
Applicazione in horeca
Impareremo a presentare, servire e valorizzare il formaggio attraverso tecniche di comunicazione e vendita consulenziale, percorsi di degustazione e abbinamenti, per migliorare l’esperienza del cliente nella ristorazione e nel retail specializzato.
