Corso Barista SCA Skills Foundation
in collaborazione con AIBAR
INFORMAZIONI SUL CORSO:
Il Barista Skills Foundation è il corso introduttivo del programma formativo della Specialty Coffee Association (SCA), progettato per fornire le competenze di base necessarie a chi desidera avvicinarsi professionalmente al mondo del caffè. È il primo livello del modulo “Barista Skills” nel sistema SCA Coffee Skills Program, ideale per principianti o per chi vuole consolidare le proprie conoscenze iniziali. Il corso è pensato per chi è agli inizi della carriera da barista o per chi desidera acquisire una formazione strutturata e riconosciuta a livello internazionale nel settore del caffè specialty. Con la certificazione Barista Skills Foundation, i partecipanti avranno una solida base per proseguire nel loro percorso formativo e professionale.
Obiettivi
- Introdurre i partecipanti al lavoro di barista, focalizzandosi sulle competenze di base.
- Comprendere i principi fondamentali per la preparazione di un espresso e delle bevande a base di latte.
- Familiarizzare con le attrezzature professionali e le buone pratiche lavorative.
Programma dettagliato
1. Introduzione al caffè:
- Breve panoramica sulle origini del caffè e sulle differenze tra Arabica e Robusta.
- Importanza della qualità del caffè nella filiera, dalla piantagione alla tazzina.
2. Preparazione dell’espresso:
- Comprendere i parametri fondamentali: dose, macinatura, tempo di estrazione, peso e resa.
- Pratica nella preparazione di un espresso bilanciato secondo gli standard SCA.
3. Latte e bevande a base di latte:
- Tecniche base di emulsione del latte per ottenere una schiuma uniforme e vellutata.
- Preparazione di bevande comuni come cappuccino e latte macchiato.
4. Macchinari e attrezzature:
- Utilizzo della macchina per espresso e del macinacaffè.
- Regolazione del macinacaffè per garantire un’estrazione ottimale.
- Manutenzione e pulizia quotidiana delle attrezzature.
5. Igiene e sicurezza:
- Best practices per mantenere pulita e organizzata l’area di lavoro.
- Principi di igiene nel trattamento del caffè e del latte.
6. Esperienza del cliente:
- Approccio al servizio al cliente e importanza dell’interazione positiva al bancone.
Struttura del corso
- Durata: 6 ore
- Certificazione: consegna attestato Aibar al superamento esame teorico e pratico alla fine del corso. In aggiunta i partecipanti possono sostenere un test teorico online sul portale della Speciality Coffee Association per ottenere il certificato riconosciuto SCA.
Con la certificazione Barista Skills Foundation, i partecipanti avranno una solida base per proseguire nel loro percorso formativo e professionale
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