Domingo Schingaro: 100% cucina vegetale
Tecnica, territorio e stagionalità
Showcooking con degustazione
Domingo Schingaro: 100% cucina vegetale
Tecnica, territorio e stagionalità
Showcooking con degustazione
A chi è rivolto il corso?
Il corso è dedicato a cuochi, chef, professionisti e consulenti del settore che desiderano approfondire le potenzialità della cucina vegetale contemporanea, imparando a valorizzare la materia vegetale e a trasformarla in piatti innovativi, espressivi e di carattere.
Potrai vedere da vicino le tecniche, ascoltare il racconto e l’esperienza di Domingo Schingaro, Executive Chef del ristorante Due Camini di Borgo Egnazia, una Stella Michelin, e confrontarti direttamente con lui attraverso domande, dimostrazioni, assaggi e momenti di approfondimento.
TIPO DI DIDATTICA PROPOSTA: Showcooking dimostrativo con spiegazione tecnica e degustazione guidata
NUMERO DEI PARTECIPANTI: da minimo 8 a massimo 24 partecipanti
MATERIALI FORNITI: light lunch, coffee break, grembiule KWAK, attestato di partecipazione
Dove e Quando?
lunedì 9 novembre 2026
- 6,5 ore - dalle 9.30 alle 16.00
- 250,00 + Iva (tot. 305,00 Iva inclusa)
- Kwak, Viale Ceramiche 35 - Faenza (RA)
Che cosa faremo?
Che cosa faremo?
Scopriremo come trasformare il mondo vegetale nel cuore di una cucina contemporanea, attraverso tecniche, preparazioni e interpretazioni firmate da Domingo Schingaro, Executive Chef di Borgo Egnazia. Lavoreremo su ortaggi, erbe aromatiche, legumi e prodotti della terra, approfondendone stagionalità, caratteristiche e potenzialità gastronomiche.
Attraverso una lezione pratica e dimostrativa, esploreremo tecniche di lavorazione, cottura ed estrazione del gusto, imparando a valorizzare ogni ingrediente senza snaturarne l’identità. Un percorso pensato per offrire strumenti concreti, ispirazioni e nuove prospettive da portare nella propria cucina professionale, per costruire piatti vegetali contemporanei, eleganti e profondamente legati alla materia prima e al territorio.
Domingo Schingaro
- Domingo Schingaro, Executive Chef di Borgo Egnazia, ha costruito il proprio percorso professionale tra esperienze internazionali e importanti realtà della ristorazione italiana. Dopo gli inizi a Londra e il lavoro al ristorante Antico Buoi Rossi, nel 2014 entra nel team di Andrea Ribaldone ai Due Buoi, contribuendo alla conquista della stella Michelin nel 2015. Dal 2016 guida l'offerta gastronomica di Borgo Egnazia, dove firma la cucina del ristorante Due Camini, premiato con la stella Michelin nel 2018. La sua cucina valorizza il mondo vegetale attraverso tecnica, stagionalità e profondo legame con il territorio, trasformando la semplicità della materia prima in un'esperienza gastronomica contemporanea.
