I corsi
L’uso dei fermentati in cucina: dalla dispensa al piatto
Docente: Giulia Pieri
9 maggio 2026
Scopri come integrare i fermentati nella cucina di ogni giorno: un percorso pratico e creativo per trasformare verdure, salamoie e condimenti in strumenti di gusto.
Viaggio nel Rodano: conoscere e degustare
Docente: Filippo Apollinari
12 maggio 2026
Esplora l’anima del Rodano Settentrionale attraverso i suoi interpreti più iconici: ogni calice svela un territorio, ogni produttore racconta una storia.
Diritto e ristorazione
Docente: Alessandro Klun
18 maggio 2026
Gestire un locale non significa solo creare esperienze di gusto: significa anche conoscere le regole del gioco per proteggere il tuo lavoro, il tuo tempo e la tua reputazione.
Alta cucina agricola di montagna
Docente: Michele Lazzarini
26 maggio 2026
Questo percorso esplora il modello di Contrada Bricconi, in cui agricoltura, allevamento e cucina convivono in un unico sistema per valorizzare l’identità gastronomica del territorio.
Master Olio Extra Vergine di Oliva
Docente: Simona Cognoli
martedì 9 - 16 - 23 e 30 giugno 2026
Scopri l’anima di ogni goccia d’olio: impara a degustarlo, valorizzarlo e trasformarlo in protagonista dei tuoi piatti e della tua esperienza gastronomica
Corso barista
Docente: AIBAR
2026
Corso di base aperto ad aspiranti baristi e appassionati del mondo della caffetteria. Dalla preparazione di un perfetto caffè espresso a come realizzare un cappuccino all’italiana secondo la ricetta di AIBAR, riconosciuta nel 2019 come la migliore del mondo.
Corso Barista SCA Skills Foundation
Docente: AIBAR
2026
Il corso è pensato per chi è agli inizi della carriera da barista o per chi desidera acquisire una formazione strutturata e riconosciuta a livello internazionale nel settore del caffè specialty.
Corso Bartending
Docente: AIBAR
2026
Con questo corso si andrà a scoprire un mondo affascinante fatto di bicchieri, ghiaccio, e liquori multicolore.
Verranno sviluppate tutte le competenze per affacciarsi al mondo del bartending e ciò che comporta il mestiere. Un corso completo per preparare il barista ad un sevizio elegante e performante a tutti gli effetti
Corso Latte Art
Docente: AIBAR
2026
Focus sulla Latte Art per creare cappuccini squisiti da gustare e belli da ammirare. Dalle basi del free pouring alla tecnica per creare una schiuma di latte dalla texture perfetta per disegnare cuori, foglie e tutti i soggetti fondamentali con sicurezza e maestria.