I corsi
Conoscere, comunicare e vendere il formaggio
Docente: Lorenzo Borgo
martedì 20-27 ottobre e 3 novembre 2026
Conoscere il formaggio significa valorizzarne storia, territorio e caratteristiche. Un percorso pratico per imparare a raccontarlo, degustarlo e venderlo con competenza.
100% cucina vegetale con Domingo Schingaro
Docente: Domingo Schingaro
lunedì 9 novembre 2026
La cucina vegetale è un’opportunità per valorizzare la materia prima. Conoscere ingredienti, stagionalità e tecniche di trasformazione significa costruire una cucina consapevole, contemporanea e capace di trasformare la semplicità del mondo vegetale in un’esperienza gastronomica d’autore.
Il valore della vendita
Docente: Ofelia Bartolucci
lunedì 16 - 23 - 30 novembre 2026
Ogni servizio è un’opportunità per creare valore. Comunicare con efficacia, ascoltare il cliente e accompagnarlo nelle sue scelte significa trasformare un semplice acquisto in un’esperienza memorabile.
L’arte del sushi – POSTI ESAURITI
Docente: Taewa Im di UNI Restaurant Cervia
mercoledì 18 novembre 2026
Ogni ingrediente racconta una storia. Conoscere il sushi significa comprendere la materia prima, rispettarne i tempi e applicare tecniche precise per trasformarla in un’esperienza gastronomica autentica.
Ca’ del Bosco: alla scoperta del Franciacorta – POSTI ESAURITI
Docente: Davide Staffa
26 novembre 2026
Cinque interpretazioni, un’unica identità: lasciati guidare tra le sfumature del Franciacorta firmato Ca’ del Bosco
Perrier-Jouët: eleganza in ogni calice
Docente: .
17 dicembre 2026
Un incontro tra raffinatezza e carattere, in cui ogni calice racconta una sfumatura diversa dello Champagne. Lasciati guidare nell’eleganza di Perrier-Jouët, tra aromi, emozioni e bollicine senza tempo.
Corso barista level 1 – espresso & cappuccino
Docente: AIBAR
2026
Un corso fortemente pratico dedicato alla corretta preparazione dell’espresso e del cappuccino. L’operatore lavora direttamente sulla postazione, imparando attraverso esercitazioni, correzioni e ripetizione dei gesti.
Corso barista level 2 – espresso formula
Docente: AIBAR
2026
Corso prevalentemente pratico dedicato alla costruzione e al controllo della ricetta espresso e al perfezionamento del cappuccino.
Latte Art level 1 – milk & pour
Docente: AIBAR
2026
Corso avanzato e fortemente pratico dedicato alla misurazione dell’espresso, alla verifica della ricetta e alla comprensione di quanto viene realmente estratto dal caffè.
Corso brewing level 1 – grind & brew
Docente: AIBAR
2026
Introduzione ai principali sistemi di estrazione alternativi all’espresso, con particolare attenzione alla macinatura e alla costruzione della ricetta.
Corso brewing level 2 – brew control
Docente: AIBAR
2026
Un percorso pratico per comprendere come macinatura, dose, acqua, temperatura e tecnica di estrazione modificano il risultato finale in tazza.
Corso brewing level 3 – extraction lab
Docente: AIBAR
2026
Il livello dedicato allo sviluppo della ricetta, all’analisi sensoriale e alla gestione avanzata delle variabili di estrazione.
Latte Art level 1 – milk & pour
Docente: AIBAR
2026
Il primo livello è dedicato a chi vuole acquisire le basi corrette della Latte Art, partendo dalla conoscenza e dalla gestione del latte fino alla realizzazione delle prime figure in tazza.
Latte Art level 2 – pour & control
Docente: AIBAR
2026
Il secondo livello è rivolto a chi possiede già una buona gestione della montatura e vuole migliorare precisione, controllo e ripetibilità delle figure.
Latte Art level 3 – latte artistry
Docente: AIBAR
2026
Il terzo livello rappresenta il percorso avanzato dedicato alla precisione, alla tecnica e alla costruzione di figure più complesse.
Bartending level 1 – shake & mix
Docente: AIBAR
2026
Un corso pratico dedicato a chi vuole acquisire una base solida nel mondo del bartending, imparando a organizzare la postazione, utilizzare correttamente le attrezzature e realizzare i principali cocktail con metodo e precisione.
Bartending level 2 – mixology lab
Docente: AIBAR
2026
Il corso avanzato è pensato per chi possiede già le basi del bartending e vuole approfondire la costruzione del drink, il bilanciamento gustativo e le tecniche più evolute di miscelazione.