Brewing level 1
Macinatura, ricetta e metodi di estrazione
Brewing level 1
Macinatura, ricetta e metodi di estrazione
A chi è rivolto il corso?
Introduzione ai principali sistemi di estrazione alternativi all’espresso, con particolare attenzione alla macinatura e alla costruzione della ricetta.
TIPO DI DIDATTICA PROPOSTA: lezioni frontali di laboratorio
NUMERO DEI PARTECIPANTI: massimo 4 partecipanti
Dove?
- 6 ore
- 150,00 + va (tot. 183,00 Iva inclusa)
- promo 2 quote: 250,00 + Iva (tot. 305,00 Iva inclusa)
- Kwak, sala caffetteria, Viale Ceramiche 35 - Faenza (RA)
Che cosa faremo?
- Principi della macinatura
- Macinatura grossa, media e fine
- Rapporto caffè/acqua
- Temperatura e tempo di estrazione
- V60
- French Press
- Aeropress
- Preparazione delle ricette base
- Assaggio delle diverse estrazioni
- Riconoscimento di sottoestrazione e sovraestrazione
- Esercitazioni pratiche individuali
Obiettivo del corso: imparare a scegliere la corretta macinatura e impostare una ricetta in funzione del metodo di estrazione utilizzato.