Barista level 1
Espresso & cappuccino
Barista level 1
Espresso & cappuccino
A chi è rivolto il corso?
Un corso fortemente pratico dedicato alla corretta preparazione dell’espresso e del cappuccino. L’operatore lavora direttamente sulla postazione, imparando attraverso esercitazioni, correzioni e ripetizione dei gesti.
TIPO DI DIDATTICA PROPOSTA: lezioni frontali di laboratorio
NUMERO DEI PARTECIPANTI: massimo 4 partecipanti
Dove?
- 6 ore
- 150,00 + Iva (tot. 183,00 Iva inclusa)
- promo 2 quote: 250,00 + Iva (tot. 305,00 Iva inclusa)
- Kwak, sala caffetteria, Viale Ceramiche 35 - Faenza (RA)
Che cosa faremo?
Programma
- Cenni essenziali sul caffè: Arabica, Robusta, lavorazione e tostatura
- Conoscenza e preparazione della postazione bar
- Macchina espresso e macinacaffè
- Regolazione pratica della macinatura
Il processo di manipolazione
Ampio spazio alle esercitazioni pratiche:
- Pulizia e preparazione del portafiltro
- Corretta dosatura del caffè
- Distribuzione uniforme della polvere
- Livellamento
- Pressatura
- Pulizia del bordo del filtro
- Aggancio del portafiltro
- Avvio immediato dell’estrazione
- Controllo del flusso
- Verifica del tempo e del volume
- Correzione della macinatura
- Ripetizione dell’estrazione fino al raggiungimento dello standard
La ricetta 7-25 su 25
- 7 g di caffè
- 25 ml in tazza
- 25 secondi di estrazione
- Analisi visiva e sensoriale dell’espresso
- Riconoscimento e correzione degli errori di estrazione
Latte e cappuccino
- Preparazione e gestione del latte
- Uso corretto della lancia vapore
- Vaporizzazione ed emulsione
- Creazione della corretta microtexture
- Controllo della temperatura
- Tecnica di versata
- Preparazione del cappuccino italiano
- Esercitazioni ripetute espresso + cappuccino
Operatività al banco
- Organizzazione dei movimenti
- Gestione del flusso di lavoro
- Velocità, pulizia e precisione
- Preparazione consecutiva di più bevande
- Pulizia e manutenzione quotidiana delle attrezzature