L’uso dei fermentati in cucina: dalla dispensa al piatto
Come creare piatti veloci e sani con i fermenti.
Showcooking con degustazione
L’uso dei fermentati in cucina: dalla dispensa al piatto
Come creare piatti veloci e sani con i fermenti.
Showcooking con degustazione
A chi è rivolto il corso?
Immagina di partire da ingredienti semplici e trasformarli attraverso l’uso dei fermentati, capaci di arricchire gusto, struttura e profondità dei piatti. Verdure fermentate, salamoie e insaporitori diventano così strumenti creativi, versatili e vivi per una cucina più espressiva e sorprendente.
Il corso è pensato per appassionati e professionisti che vogliono integrare i fermentati nella pratica quotidiana, ampliando tecniche e possibilità in cucina. Un percorso concreto per valorizzare anche i piatti più semplici, rendendoli più ricchi, equilibrati e contemporanei.
TIPO DI DIDATTICA PROPOSTA: showcooking con degustazione
NUMERO DEI PARTECIPANTI: da minimo 12 a massimo 16 partecipanti
MATERIALI FORNITI: grembiule KWAK, attestato di partecipazione
Dove e Quando?
sabato 9 maggio 2026
- 3,5 ore - dalle 9.30 alle 13.00
- 61,48 + Iva (tot. 75,00 Iva inclusa)
- Kwak, Viale Ceramiche 35 - Faenza (RA)
Che cosa faremo?
Non partiremo dai processi, ma dall’uso:
Come portare verdure fermentate, salamoie, succhi e insaporitori direttamente nel piatto, trasformandoli in strumenti creativi per cucinare meglio, con più gusto e più profondità.
Durante il corso prepareremo insieme:
- Piatti che valorizzano verdure fermentate, agrumi fermentati e i loro liquidi;
- Salse, creme ed emulsioni (come hummus e condimenti) ricche di carattere;
- Preparazioni semplici come insalate, piatti a base di cereali e legumi — “piatti poveri” arricchiti e trasformati dai fermentati;
- Tartine e bruschette, perfette per aperitivi, merende veloci e momenti conviviali.
Un percorso per integrare la fermentazione vegetale nel proprio modo di lavorare, ampliando possibilità creative, funzionali e sensoriali.
Giulia Pieri
- Giulia Pieri si occupa di fermentazioni alimentari da oltre dieci anni, combinando tradizione e creatività. Attraverso corsi e laboratori in tutta Italia, porta la fermentazione direttamente nelle mani dei partecipanti, mostrando come i cibi fermentati possano arricchire la cucina e contribuire al benessere quotidiano. Parallelamente, produce verdure e condimenti fermentati artigianalmente, non pastorizzati, distribuiti in negozi, locali e ristoranti. Il suo obiettivo è diffondere la fermentazione come pratica antica e moderna, capace di valorizzare le materie prime, creare nuovi sapori e promuovere uno stile di vita più sano.
