L'arte del sushi
Tecniche e segreti della tradizione giapponese
L'arte del sushi
Tecniche e segreti della tradizione giapponese
A chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto ad appassionati di sushi e cucina orientale che desiderano approfondire le tecniche di preparazione del sushi tradizionale, dalla scelta e lavorazione del pesce alla preparazione del riso, fino alla realizzazione di nigiri, uramaki e salse di accompagnamento.
TIPO DI DIDATTICA PROPOSTA: Showcooking dimostrativo con spiegazione tecnica e degustazione guidata
NUMERO DEI PARTECIPANTI: da minimo 16 a massimo 18 partecipanti
MATERIALI FORNITI: light lunch, coffee break, grembiule KWAK, attestato di partecipazione
Un percorso pratico per scoprire tecniche, precisione e segreti della cucina giapponese, dalla preparazione del riso alla lavorazione del pesce, fino alla realizzazione del sushi.
Dove e Quando?
mercoledì 18 novembre 2026
- 4 ore - dalle 18.30 alle 22.30
- 65,57 + Iva (tot. 80,00 Iva inclusa)
- Kwak, Viale Ceramiche 35 - Faenza (RA)
Che cosa faremo?
Teoria
Approfondiremo le principali tecniche di preparazione del sushi, dalla scelta e lavorazione del riso alla selezione e preparazione del pesce, con particolare attenzione a precisione, sicurezza e qualità della materia prima.
Preparazione pratica
Impareremo a lavare, cuocere e conservare correttamente il riso, a valutare e lavorare il pesce e a realizzare i principali tagli e porzionature per la preparazione del sushi.
Sushi e degustazione
Realizzeremo Nigiri Sushi e Uramaki, completando le preparazioni con due salse di accompagnamento. La masterclass si concluderà con una degustazione e indicazioni sul servizio e la presentazione.
Taehwa Im
- Taehwa Im, conosciuto come chef Nino, è uno chef giapponese con oltre trent’anni di esperienza maturata a Osaka, dove ha costruito una solida formazione nella cucina tradizionale nipponica. Trasferitosi in Italia, è oggi chef presso UNI Japanese Restaurant di Cervia, dove porta avanti una cucina fondata su precisione tecnica, rispetto della materia prima e autenticità. Nel 2026 ha rappresentato il Giappone alla World Tuna Competition del Girotonno di Carloforte, conquistando il terzo posto assoluto. La sua esperienza unisce rigore, sensibilità e profonda conoscenza della cultura gastronomica giapponese.
