Wine specialist con Giorgio Melandri

Il progetto ha l’obiettivo di formare una figura in grado di possedere un buon livello di competenza nel settore vino a scopo professionale.
Il percorso prende in esame argomenti di viticoltura, enologia e del servizio e permetterà al partecipante  di comprendere il terroir, i vitigni autoctoni, le sottozone, le diverse fasi della produzione del vino, oltre alle tecniche di degustazione e di servizio, nonché interpretare correttamente le informazioni presenti sulle etichette delle principali zone di produzione.
Il tutto accompagnato da prove teoriche e pratiche sulla tecnica della degustazione.
A conclusione del percorso il partecipante saprà fornire indicazioni di base per la costruzione di una corretta carta dei
vini e garantire al cliente una corretta scelta del vino.

Programma completo:

STORIA DEL VINO E DELLA VITE, LA REGIONE EMILIA ROMAGNA ED I SUOI TERRITORI
MAGGIORMENTE VOCATI – 3 ORE

 Accoglienza, introduzione al corso, trattazione dei temi ed assaggio di due vini dell’Emilia

UVE E TERRITORI: COME SI LEGGE L’ETICHETTA – 3 ORE

 Vitigni, territori, climi, annate. Denominazioni, indicazioni obbligatorie e facoltative in etichetta.
Degustazione di alcuni vini.

CLASSIFICAZIONE DEI VINI E TECNICHE DI DEGUSTAZIONE – 3 ORE

 Classificazione dei vini: colori, tipologie e stili, tecniche di assaggio. Assaggio di due vini della Romagna.

IN CANTINA – 3 ORE

Vinificazione, affinamento ed altre lavorazioni in cantina. Degustazione di alcuni vini.

VINI SPECIALI E BOLLICINE – 3 ORE

Vini dolci, vini liquorosi e metodi di spumantizzazione. Degustazione di diverse tipologie di vini.

COME SI COSTRUISCE LA CARTA DEI VINI – 3 ORE

Quali vini tenere in carta. L’importanza della rotazione dei vini. Degustazione di alcuni vini

DEGUSTAZIONE DEI VINI DELLA REGIONE EMILIA ROMAGNA. LORO STORIA E LORO CARATTERISTICHE – 6 ORE

Verranno posti in degustazione le varie tipologie dei vini prodotti nella nostra regione con cenni sui luoghi
di produzione e le caratteristiche dei vini; dalle malvasie dei colli piacentini un percorso lungo tutta la
regione che termina con la rebola dei colli riminesi.